Давня казка про перець Capsicum розповідає про те, що ця рослина має величезну історію. Вчені виявили, що дикі види капсікума відомі у Південній Америці вже тисячі років тому, а їх використання в їжі може сягати приблизно 6 000 років до н.е. Перець використовувався не лише як смакова добавка, але й як засіб збереження продуктів та лікарський засіб. Після відкриття Америки перець поширився по всьому світу і став складовою багатьох національних кухонь. Перець містить багато корисних речовин, серед яких вітаміни, капсаїцин і інші. Його гостра смак викликає антиоксидантну активність, допомагає у зниженні жирової маси тіла та покращує засвоєння мікроелементів. Однак, перець може бути шкідливим для людей із захворюваннями шлунково-кишкового тракту або серцево-судинної системи. Є і дуже гострі сорти перцю, які мають рекордну гостроту і не підходять для щоденного вживання. У світовій кухні перець використовується від солодкого до дуже гострого, і його застосування дуже різноманітне. Українці також використовують перець у своїй кухні, додаючи його до багатьох страв, від борщу до м’ясних страв. Гострий перець також знаходить своє місце у вишуканій гастрономії, де він використовується для створення балансу смаку, аромату та текстури страв. Таким чином, перець став важливим інгредієнтом у кулінарії різних культур, поєднуючи в собі корисні властивості та різноманітність застосування.
Чарівний світ перцю: історія, користь і найгостріші різновиди
